Хотелиерство & Ресторантьорство

Кога се е зародил айскарвингът? Къде?
Айс карвинга се заражда преди няколко века в планините на азия като в момента най разпространен е в Китай,Япония,САЩ,Русия както и в скандинавските държави и Канада. Живота на скулптурата , се определя главно от температурата на околната среда. Така, скулптура може да издържи от няколко минути до евентуално няколко месеца. Има няколко ледени фестивали, и състезания за ледена скулптура които се провеждат в страни с традиции в тази област.


Какви са основните прилики и разлики между карвинга и айскарвинга?
Основните прилики между карвинга и айс карвинга са ,че и при двата вида има резба както всъшност се превежда и самия термин карвинг .Като разлика -при айс карвинга се набляга основно на скулптурата,произведенията са по пространствени като се стремим да възпроизведем цялостната визия и форма на модела който искаме да направим.Също така произведенията при айс карвинга са много по големи като обяснението е ,че мероприятията са с времетраене средно по 3-4 часа и нашето произведение трябва да успее да издържи и да не се стопи,за това колкото е по голяма нашата статуя толкова по добре.

Какви инструменти се използват при айскарвинга?
За направата на айс карвинг се използват много машини,докато за стандартния зеленчуков и плодов карвинг се допускат само ръчни инструменти ,това са и условията при провеждане на международни състезания.За айс карвинга при грубото оформяне на дадена фигура най често се използва верижен моторен трион,макар ,че старите азиатски школи използват ръчни такива.Също така много разпространени са дискови шлайф машини,използват се за вторичното оформяне и подчертаване на визията на дадена скулптура.Дремел за финно гравиране и надписи,както и за балерефи.Пистолет за горещ въздух използва се за финно заглаждане на леда,за стопяване на снега който се получава при използването на Дремела.Както и за спояване на отделни части на дадена скулптура.Естествено се използват и длета те са много по големи от стандартните длета,като форми се делят на няколко вида Прави,V- образни и Холкери като всички основни видове имат различна номерация по размера на режещия ръб.Друго много важно условие е длетата да са много добре заточени за да се работи по лесно,много е важно след работа инструмента да се почисти,подсуши и смаже с масло за да не се повреди от евентуална ръжда .

Кои са основните затруднения, който би могъл да срещне човек, който ще се заеме със сътворяването айсскулптури?Най същественото е да се произведе достатъчно голям леден блок от който да изваем дадена фигура.Като за целта освен хладилна камера с достатъчни размери е необходим и съд в който да се замрази ледения блок.Големите круизни кораби се снабдяват с ледени блокове от антарктида защото там леда е с високо качество и без съдържание на въздух в него.

Какви са основните изисквания при извайването на тези скулптури?
Основните изисквания са човек който се занимава със скулптура да има подходящ леден блок и необходимите инструменти,следва желание да се твори ,както и познания как се използват инструментите и безопасна работа с тях,следва много труд и все отдаване и резултатите скоро ще са на лице.
Каква трябва да е температурата, при която да се осъществява извайването?
Температурата за изработка на ледена скулптура трябва да е около 0 градуса защото леда трябва да се темперира ,при големите разлики които се получават повърхноста на леденото произведение се покрива със скреж което много затруднява подчертаването на малките детайли а савършенството се крие точно в тях.
Кои са тънкостите?Много са зависи какъв ефект искаме да получим.Най трудно е да се получи кристално прозрачен лед,точно тогава се забелязват и най малките детайли от дадено произведение изпъкват всички прорези в леда.Но за да го получим кристално прозрачния лед, трябва да намалим максимално съдържанието на въздух в структурата на леда.За целта във водата се слага сол за забавяне процеса на замръзване,като съдът в който замразяваме водата се разклаща периодично за да излиза въздуха.В индустриалното производство на лед за айс карвинг се използват специални замразители като в тях се поставят помпи които карат водата да циркулира докато замръзва така се забавя процеса на замръзване и се намалява наличието на въздух като по този начин се гарантира кристалната чистота.Не случайно най качествения лед за скулптура се доставя от антарктида и от северните реки които се образуват от ледниците .

Кои са най-трудните за извайване ледени фигури?Според мен най трудни са фигурите когато се налага да се сглобяват отделни части,когато са много пространствени и практически е почти невъзможно да са от цял блок.

Къде човек, който се заинтересува може да открие информация? Ти от къде си набавяш такава?Информация за айс карвинга в България на практика няма, естествено най много информация може да се намери в интернет,за съжаление не и в български сайтове.Също така има специализирана литература която за жалост едно ,че няма на български ами и трябва да се купува от чужбина по простата причина,че не се внася в Бг.За целта в момента събирам информация която публикувам в моя интернет сайт www.carving-masterchef.hit.bg като по този начин се надявам да съм полезен на всички които искат да се занимават с това необичайно изкуство.

Кои са водещите майстори в този занаят?
За мен най добър е японския шеф-готвач Матсамура .
Към кого човек може да се обърне за съвет?
За съжаление в България няма към кой или поне аз не открих някой който да се занимава с дялане на ледена фигура от леден блок,в някои ресторанти използват готови калъпи които пълнят с вода и после замразяват но така и не открих някой да се занимава с самото изрязване в леда на конкретна фигура.От тук идва и отговора ако искате да правите точно това от цял леден блок да се извае лебед или риба за момента можете да се обърнете към мен.

Кои фигури са подходящи за съответните събития? (сватба, сезонен празник, морски нотки и др.)? Безспорно най разпространени са фигурите на лебед,но естествено за различните мероприятия се поръчват и различни скулптури.За сватби това са лебеди,гълъби,сърца вази с цветя.При коктейли в морски ресторанти естествено на риби на морски кончета миди.Както и всеки може да поръча тематична скулптура за своя празник която да е автентична и уникална.

Кои са основните събития, на които се представят творенията? Ледени скулптури обикновено са свързани със специални екстравагантни прояви поради техния ограничен живот.
Основни събития при които се използва ледената скулптура са сватби,вип коктейли и всякакви празници когато искаме да впечатлим своите гости.
Кои са основните страни, в които е превърнато в култ това изкуство?
Япония

В японския град Сапоро на остров Хокайдо символ на зимата е карнавал, в който отборите се състезават за създаване на ледени скулптури. Някои от тези творения са в размер на големи исторически сгради.
Китай

В Китай, провинция Heilongjiang е най-значимият регион за ледени скулптури.Най-известният случай е все по-популярения международния фестивал за скулптура от лед и сняг град Харбин. Фестивалът продължава да нараства по размер през годините, с по-талантливи художници и по-впечатляваща техника и фигури на шоуто. Ледените скулптури и украса варират от модерната технология на лазери с традиционните лед фенери. Климатът на Heilongjiang е много студен и леда е във изобилие. Предмети от всякакъв вид се появяват, и включително изграждането на цели умалено сгради и градове..
Русия

Годишен конкурс се провежда в Москва в Горки парк.
Канада

Международния конкурс за ледена скулптура и изложба 2005, Лейк Луис, Алберта
вКанада, Зимения карнавал Квебек сити притежава лиценз за фестивала,който се провежда всяка година . За разнообразие на отвесни ледени скулптури и броя на посетителите, на Квебек фестивала е считан от някои за най-добрия в света. Всяка година около двадесет отбора са избрани да участват в конкурса. Половината от тези отбори идват от Канада и други страни.Ледената скулптура започва да става важна в Квебек през 1880г и от тогава се развиват постоянно като изкуство.
Съединените щати

След 1989 г. Аляска е домакин на годишното световно Ледено първенство .Близо 100 скулптори идват от цял свят да извайват големи блокове естествен природен лед. Събитието се осъществява почти изключително от доброволци.